Les formules semaine, soirs et dimanche

LE MIDI, EN SEMAINE 

(formule auberge

15 € ou carte)

  • Un potage
  • Une entrée
  • Un plat
  • Un dessert
  • Café
    Boisson non comprise

 

LES SOIRS,DIMANCHE MIDI  ET

JOURS FERIES

Formule menu carte 29/37 €

 

Au choix

  • 4 entrées
  • 5 plats
  • 6 desserts
    Boisson non comprise

Petite carte de la semaine

Le cassoulet "à ma façon" est avant tout un cassoulet cuisiné MAISON. 

En effet, nous faisons partie des "Auberges de Villages", sur la route du cassoulet. 

Nous le servons chaque jour à la carte

La petite carte et le menu à 15 € sont servis tous les midis du jeudi au samedi, sauf dimanche et jours fériés, 

(Boisson non comprise)

LES ENTREES

  • L’entrée du jour... 4 €
  • La salade mixte (selon saison), végétarien 6 €
  • Terrine maison, petite verdurette  8 €
  • La salade Deparici ...12 €
  • L’assiette de foie gras maison ...13 €
  • Potage du jour ...4 €

 

LES PLATS

  • Le plat du jour ……..12 €
  • Le cassoulet à ma façon .. 18 €
  • Coeur de rumsteak sauce poivre 15 €
  • Magret de canard miel  15 €
  • L'authentique tripoux naucellois..15 €
  • L'omelette, nature ou fromage .. 12 €
  • L'assiette végétarienne .... 12 € 

 

 LES DESSERTS

  • Le dessert du jour …….. 5 €
  • La crème brulée …… 6 €
  • Le beau baba et sa fiole de rhum ...7€
  • Les profiteroles choco-caramel ... 8 €
  • La coupe toffee…….. 7 €
  • Le colonnel ..... 7€
  • Le pain perdu de Pablo et la touche de Pierre....7 €

 

Formule carte : les soirs, dimanche midi et jours fériés

Servie les soirs du jeudi, vendredi, et samedi

le dimanche midi et les jours fériés

 

ENTREE + PLAT + DESSERT = 37 €

ENTREE/PLAT OU PLAT/DESSERT = 29 €

Boisson non comprise

 

  

LES ENTREES (au choix)
Ravioles de foie gras au bouillon de poule,

et son foie gras mi-cuit

OU

Cocktail de crevettes norvégien, petite salade aux agrumes

 

OU

Salade "Deparici"

(Magret mariné, toast de foie gras,oeuf poché, gésiers confits)

OU

Pressé de chèvre, pommes fondantes et courgettes rôties

 

 

LES PLATS (au choix)
          

Fondant de veau en cocotte, foie gras poêlé, sauce forestière,

gratin de pommes de terre lardé

OU

Magret de canard sauce au miel,

pommes persillées et gatin de légumes du moment

OU

Croustille de poissons (selon marché)

sur légumes d'hiver confits,riz au lait de coco

OU

Cœur de rumsteck sauce poivres, pommes persillées

OU

Cassoulet à ma façon

 

 

LES DESSERTS (au choix)
          

Tarte fine aux pommes tièdes

OU

Duo des gourmands…

(Crème brulée, profiteroles chocolat et caramel laitier)

OU

Gratin de fruits et sa madeleine

OU

« The baba » Chantilly et sa fiole de rhum

OU

Vacherin minute

(Glace fleur de lait, sauce chocolat, meringue et chantilly)

OU

Coupes glacées :

        - Le colonel (sorbet citron, vodka)

       - La vallée d’Auge (sorbet pomme verte, pommeau)

 

Partenariat

"La gastronomie est une Trilogie: un bon chef, de bons ingrédients et de bons ustensils..."

Pour résumer la pensée d'Hervé Debuyer des industries Debuyer http://www.debuyer.com, la cuisine est une affaire d'hommes et de matériel. Même si le vieil adage tend à nous dire que "c'est dans les vieux pots que l'on fait la meilleure soupe", travailler avec du matériel professionnel permet  d'optimiser les résultats attendus. C'est la raison pour laquelle, le chef de l'auberge de St Julia  utilise essentiellement des ustensiles fabriqués par des entreprises comme Debuyer, Cambro, Bamix, Roller-grill, Robot-coupe...

Nous avons l'homme, nous avons le matériel; et les ingrédients me direz-vous ? Pierre Batigne travaille avec les producteurs du Lauragais: légumes, fruits, viandes et volailles... En s'approvisionnant auprès des fournisseurs locaux, c'est un gage de qualité qui lui permet de maintenir la trilogie...

 

VOS AVIS SUR:

France voyage, Tripavisor ou Auberges de village

05 61 83 04 79

Auberge de

Saint Julia

Rue du Vinaigre

31540 St Julia 

aubergedesaintjulia

@gmail.com 

OUVERTURE

D'octobre à avril, OUVERT le midi

du jeudi au dimanche

SOIR: vendredi et samedi

Le jeudi sur réservation

De mai à septembre, OUVERT le midi

Du mercredi au dimanche 

Soir: jeudi, vendredi et samedi

 

 

 

 

 

Pierre Batigne,

chef de l'Auberge