Les formules semaine, soirs et dimanche

EN SEMAINE 

(formule auberge

15 € ou carte)

  • Un potage
  • Une entrée
  • Un plat
  • Un dessert
  •  Café
    Boisson non comprise

 

SOIRS,DIMANCHE MIDI  ET JOURS FERIES

Formule menu carte 29/36 €

 

Au choix

  • 4 entrées
  • 5 plats
  • 6 desserts

Petite carte de la semaine

Le cassoulet "à ma façon" est avant tout un cassoulet cuisiné MAISON. 

En effet, nous faisons partie des "Auberges de Villages", sur la route du cassoulet. 

Nous le servons chaque jour à la carte

La petite carte est servie les midis du jeudi, vendredi et samedi, en plus du menu à 15 € (sauf jours fériés)

(Boisson non comprise)

LES ENTREES

  • L’entrée du jour... 4 €
  • Terrine maison, petite verdurette  6 €
  • La salade Deparici ...12 €
  • L’assiette de foie gras maison ...13€
  • Le pâté de Pierre au foie gras et magret servi dans sa verrine .....12 €
  • Potage du jour ...4 €

 

LES PLATS

  • Le plat du jour ……..12 €
  • Le cassoulet à ma façon .. 18€
  • Coeur de rumsteak sce poivre vert 15€
  • Magert de canard miel et poivre.. 15€
  • L'authentique tripoux naucellois..15€
  • L'omelette, nature ou fromage .. 12 € 

 

 LES DESSERTS

  • Le dessert du jour …….. 4 €
  • La crème brulée ……..6 €
  • Le beau baba et sa fiole de rhum ...7€
  • La coupe toffee…….. 7 €
  • Le colonnel ..... 7€
  • Le pain perdu de Pablo et
    la touche de Pierre....7 €

 

Formule carte : les soirs, dimanche midi et jours fériés

Servie les soirs du jeudi, vendredi, et samedi

le dimanche midi et les jours fériés

 

ENTREE + PLAT + DESSERT = 36 €

ENTREE/PLAT OU PLAT/DESSERT = 29 €

Boisson non comprise

 

  

LES ENTREES (au choix)
Promenade autour du foie gras(ravioles de foie gras

au bouillon de poule et foie gras mis cuit

OU

Cocktail de crevettes,

"grecque" de légumes

OU

Salade "Deparici" (Magret mariné, toast de foie gras,

oeuf poché, gésiers confits)

OU

Croustillant de chèvre rôti de La Cabriole,

compotée de pommes-endives

 

LES PLATS (au choix)
          

Chartreuse de veau forestière, fondue de foie gras,

gratin de pommes de terre lardé

OU

Magret de canard sauce miel, petit flan de légumes 

et pommes sautées

OU

Choucroute de la mer

(poissons, fruits de mer et choux)

OU

Cœur de rumsteck sauce poivre vert, pommes persillées, salade

OU

Cassoulet à ma façon

 

LES DESSERTS (au choix)
          

Tarte fine aux pommes servie tiède,

crème anglaise

OU

Duo des gourmands…

(Crème brulée, profiteroles chocolat et caramel laitier)

OU

Carpaccio d'ananas frais,

parfait glacé "Dulcey"

OU

« The baba » Chantilly et sa fiole de rhum

OU

Vacherin minute

(Glace fleur de lait, sauce chocolat, meringue et chantilly)

OU

Coupes glacées :

        -La colonel (sorbet citron, vodka)

       -La vallée d’Auge

(sorbet pomme verte, pommeau)

 

Partenariat

"La gastronomie est une Trilogie: un bon chef, de bons ingrédients et de bons ustensils..."

Pour résumer la pensée d'Hervé Debuyer des industries Debuyer http://www.debuyer.com, la cuisine est une affaire d'hommes et de matériel. Même si le vieil adage tend à nous dire que "c'est dans les vieux pots que l'on fait la meilleure soupe", travailler avec du matériel professionnel permet  d'optimiser les résultats attendus. C'est la raison pour laquelle, le chef de l'auberge de St Julia  utilise essentiellement des ustensiles fabriqués par des entreprises comme Debuyer, Cambro, Bamix, Roller-grill, Robot-coupe...

Nous avons l'homme, nous avons le matériel; et les ingrédients me direz-vous ? Pierre Batigne travaille avec les producteurs du Lauragais: légumes, fruits, viandes et volailles... En s'approvisionnant auprès des fournisseurs locaux, c'est un gage de qualité qui lui permet de maintenir la trilogie...

 

VOS AVIS SUR:

Tripadvisor, france voyage ou auberges de village

05 61 83 04 79

Auberge de

Saint Julia

Rue du Vinaigre

31540 St Julia 

aubergedesaintjulia

@gmail.com 

OUVERTURE

D'octobre à avril ouvert:

Les midis,du jeudi au dimanche 

Les soirs, jeudi vendredi samedi

Fermé lundi mard merc

De mai à octobre ouvert

Du mercredi au dimanche

 

Pierre Batigne,

chef de l'Auberge