Les formules semaine, soirs et dimanche

LE MIDI, EN SEMAINE 

(formule auberge

15 € ou carte)

  • Un potage
  • Une entrée
  • Un plat
  • Un dessert
  •  Café
    Boisson non comprise

 

LES SOIRS,DIMANCHE MIDI  ET

JOURS FERIES

Formule menu carte 29/37 €

 

Au choix

  • 4 entrées
  • 5 plats
  • 6 desserts
    Boisson non comprise

Petite carte de la semaine

Le cassoulet "à ma façon" est avant tout un cassoulet cuisiné MAISON. 

En effet, nous faisons partie des "Auberges de Villages", sur la route du cassoulet. 

Nous le servons chaque jour à la carte

La petite carte est servie les midis du jeudi, vendredi et samedi, en plus du menu à 15 € (sauf jours fériés)

(Boisson non comprise)

LES ENTREES

  • L’entrée du jour... 4 €
  • Terrine maison, petite verdurette  6 €
  • La salade Deparici ...12 €
  • L’assiette de foie gras maison ...13€
  • Le pâté de Pierre au foie gras et magret servi dans sa verrine .....12 €
  • Potage du jour ...4 €

 

LES PLATS

  • Le plat du jour ……..12 €
  • Le cassoulet à ma façon .. 18€
  • Coeur de rumsteak sce poivre vert 15€
  • Magert de canard miel et poivre.. 15€
  • L'authentique tripoux naucellois..15€
  • L'omelette, nature ou fromage .. 12 € 

 

 LES DESSERTS

  • Le dessert du jour …….. 4 €
  • La crème brulée ……..6 €
  • Le beau baba et sa fiole de rhum ...7€
  • La coupe toffee…….. 7 €
  • Le colonnel ..... 7€
  • Le pain perdu de Pablo et
    la touche de Pierre....7 €

 

Formule carte : les soirs, dimanche midi et jours fériés

Servie les soirs du jeudi, vendredi, et samedi

le dimanche midi et les jours fériés

 

ENTREE + PLAT + DESSERT = 37 €

ENTREE/PLAT OU PLAT/DESSERT = 29 €

Boisson non comprise

 

  

LES ENTREES (au choix)
Croutillant de foie gras poêlé, sa tranche de foie gras mi-cuit

OU

Fingers de saumon Gravlax, petit tartare d'artichaut,

sorbet basilic

 

OU

Salade "Deparici" (Magret mariné, toast de foie gras,

oeuf poché, gésiers confits)

OU

Tatin de tomates confites et chèvre rôti de La Cabriole,

chiffonnade de jambon de pays et mesclun

 

LES PLATS (au choix)
          

Souris d'agneau jus de thym, flageolets et pommes fondantes

OU

Magret de canard sauce cherry,

pommes persillées et légumes du moment

OU

Bourride de poissons à la seitoise, riz parfumé

OU

Cœur de rumsteck sauce poivre vert, pommes persillées, salade

OU

Cassoulet à ma façon

 

LES DESSERTS (au choix)
          

Une "fraîche idée" de tarte au citron

OU

Duo des gourmands…

(Crème brulée, profiteroles chocolat et caramel laitier)

OU

Crème bavaroise "caramélia", fruits frais et tuile croquante

OU

« The baba » Chantilly et sa fiole de rhum

OU

Vacherin minute

(Glace fleur de lait, sauce chocolat, meringue et chantilly)

OU

Coupes glacées :

        -Le colonel (sorbet citron, vodka)

       -La vallée d’Auge

(sorbet pomme verte, pommeau)

 

Partenariat

"La gastronomie est une Trilogie: un bon chef, de bons ingrédients et de bons ustensils..."

Pour résumer la pensée d'Hervé Debuyer des industries Debuyer http://www.debuyer.com, la cuisine est une affaire d'hommes et de matériel. Même si le vieil adage tend à nous dire que "c'est dans les vieux pots que l'on fait la meilleure soupe", travailler avec du matériel professionnel permet  d'optimiser les résultats attendus. C'est la raison pour laquelle, le chef de l'auberge de St Julia  utilise essentiellement des ustensiles fabriqués par des entreprises comme Debuyer, Cambro, Bamix, Roller-grill, Robot-coupe...

Nous avons l'homme, nous avons le matériel; et les ingrédients me direz-vous ? Pierre Batigne travaille avec les producteurs du Lauragais: légumes, fruits, viandes et volailles... En s'approvisionnant auprès des fournisseurs locaux, c'est un gage de qualité qui lui permet de maintenir la trilogie...

 

VOS AVIS SUR:

France voyage, Tripavisor ou Auberges de village

05 61 83 04 79

Auberge de

Saint Julia

Rue du Vinaigre

31540 St Julia 

aubergedesaintjulia

@gmail.com 

OUVERTURE

De mai à octobre ouvert

Du mercredi au dimanche les midis

Le soir, jeudi, vendredi et samedi

Fermeture : lundi et mardi

 

D'octobre à avril ouvert

du jeudi au dimanche les midis

Les soirs, vendredi et samedi

Fermé, lundi, mardi et mercredi

 

Pierre Batigne,

chef de l'Auberge